Tetrasodium EDTA

תיאור

Tetrasodium EDTA הוא חומר משמר ומייצב כימי המשמש בתעשיית המזון. הוא נגזרת של חומצה אתילן דיאמין טטרה-אצטית (EDTA), חומר כימי המסוגל לקשור יוני מתכת, ובכך למנוע תגובות כימיות לא רצויות במזון. Tetrasodium EDTA משמש לשמירה על צבע, טעם ומרקם של מוצרי מזון שונים.

שימושים נפוצים

Tetrasodium EDTA נמצא בשימוש נרחב במוצרי מזון כגון רטבים, מיונז, משקאות קלים, ומזונות משומרים. הוא מסייע במניעת שינוי צבע של מזון על ידי קשירת יוני מתכת שעלולים לגרום לחמצון. בנוסף, הוא משמש לשמירה על יציבות המוצר לאורך זמן על ידי מניעת התגבשות או הפרדת מרכיבים.

השפעות בריאותיות

Tetrasodium EDTA נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון הפרעות במערכת העיכול, פגיעה בספיגת מינרלים חיוניים, ובמקרים נדירים, תגובות אלרגיות. מצד שני, יכולתו לקשור מתכות כבדות עשויה לסייע בהפחתת רעילותם במזון.

מידע על אלרגניות

Tetrasodium EDTA אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או תגובות אלרגיות נדירות לחומר זה. במקרים כאלה, מומלץ להימנע מצריכת מזונות המכילים Tetrasodium EDTA ולהתייעץ עם רופא או אלרגולוג.