סידן יודאט אנהידרוז
תיאור
סידן יודאט אנהידרוז הוא תרכובת כימית המשמשת כחומר משפר אפייה. הוא מורכב מיוד, סידן וחמצן, ונוסחתו הכימית היא Ca(IO3)2. חומר זה משמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כתוסף מזון, במיוחד במוצרי מאפה, כדי לשפר את האיכות והמרקם של הלחם והמאפים.
שימושים נפוצים
סידן יודאט אנהידרוז משמש בעיקר בתעשיית המאפים. הוא מוסף לבצק כדי לשפר את האלסטיות שלו, להגדיל את נפח הלחם ולשפר את המרקם הכללי של המוצר הסופי. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר, המאריך את חיי המדף של מוצרי מאפה על ידי עיכוב התפתחות של עובש וחיידקים.
השפעות בריאותיות
סידן יודאט אנהידרוז יכול לתרום לבריאות על ידי מתן יוד, שהוא מינרל חיוני לתפקוד תקין של בלוטת התריס. עם זאת, צריכה מוגזמת של יוד עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון יתר פעילות בלוטת התריס או תת פעילות בלוטת התריס. חשוב לצרוך מוצרים המכילים סידן יודאט אנהידרוז במתינות ולפי ההמלצות התזונתיות.
מידע על אלרגניות
סידן יודאט אנהידרוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית ליוד או לסידן צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון לפני הצריכה.
