סורביטן מונוסטארט E491
תיאור
סורביטן מונוסטארט, המסומן גם כ-E491, הוא חומר מתחלב המופק משומן צמחי. חומר זה משמש כחומר מתחלב, מייצב ומשמר במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מסייע בשימור המרקם והטעם של המוצרים, כמו גם במניעת הפרדת מרכיבים שונים במזון. סורביטן מונוסטארט הוא אסטר של חומצה שומנית וסורביטול, חומר המופק מסוכר.
שימושים נפוצים
סורביטן מונוסטארט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, גלידות, ממתקים, שוקולד, מרגרינה, ומוצרי חלב. הוא מסייע בשימור המרקם והטעם של המוצרים, כמו גם במניעת הפרדת מרכיבים שונים במזון. בנוסף, הוא משמש כחומר מתחלב במוצרים דלי שומן כדי לשפר את המרקם והטעם שלהם.
השפעות בריאותיות
סורביטן מונוסטארט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל האיחוד האירופי וארצות הברית. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרים מתחלבים עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. אין עדויות לכך שסורביטן מונוסטארט גורם להשפעות בריאותיות שליליות בטווח הארוך כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
סורביטן מונוסטארט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים מסוימים או עם בעיות עיכול עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ לקרוא את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי אם יש חשש לרגישות או אלרגיה.
