סודיום פוליפוספט
תיאור
סודיום פוליפוספט הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר, מייצב ומונע התגבשות. הוא מורכב ממלחים של חומצה פוספטית ומשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם, הטעם והאורך של חיי המדף של מוצרים שונים. סודיום פוליפוספט יכול להופיע במגוון צורות, כולל אבקה וגרגירים, והוא מסיס במים.
שימושים נפוצים
סודיום פוליפוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשר מעובד, גבינות, משקאות קלים, אבקות אפייה ומזון לתינוקות. הוא מסייע בשמירה על לחות המוצרים, משפר את המרקם שלהם ומונע הפרדת מרכיבים. בנוסף, הוא משמש כחומר מתחלב במשקאות חלביים ומשפר את היציבות של מוצרי מאפה.
השפעות בריאותיות
סודיום פוליפוספט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוספטים באופן כללי עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, בעיות בכליות ואוסטאופורוזיס. חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. מצד שני, הוא יכול לסייע בשמירה על רמות סידן וזרחן בגוף, החיוניות לבריאות העצמות.
מידע על אלרגניות
סודיום פוליפוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לפוספטים או עם בעיות בריאותיות מסוימות, כמו מחלת כליות, צריכים להימנע מצריכה מוגזמת של מזונות המכילים תוסף זה. תמיד מומלץ לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של ספק.
