סודיום כלוריד
תיאור
סודיום כלוריד, הידוע יותר בשם המלח השולחני, הוא תרכובת כימית המורכבת מיוני נתרן (Na+) וכלוריד (Cl-). זהו אחד המינרלים החיוניים ביותר לגוף האדם, הממלא תפקידים קריטיים בשמירה על מאזן הנוזלים, העברת דחפים עצביים ותפקוד שרירים. סודיום כלוריד נמצא באופן טבעי במי ים ובמרבצים תת-קרקעיים, והוא מופק באמצעות אידוי מים או כרייה.
שימושים נפוצים
סודיום כלוריד משמש בעיקר כתבלין לשיפור הטעם של מזונות. הוא נמצא בשימוש נרחב בבישול, באפייה ובתעשיית המזון כחומר משמר וכמרכיב במגוון רחב של מוצרים, כולל לחם, חטיפים, רטבים ומזון משומר. בנוסף, הוא משמש בתהליכי עיבוד מזון להקניית מרקם ולשיפור חיי המדף של מוצרים.
השפעות בריאותיות
לסודיום כלוריד יש יתרונות בריאותיים, כולל תמיכה בתפקוד תקין של מערכת העצבים והשרירים ושמירה על מאזן הנוזלים בגוף. עם זאת, צריכה מוגזמת של מלח עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון לחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ. מומלץ להגביל את צריכת המלח לפי ההנחיות התזונתיות המומלצות.
מידע על אלרגניות
סודיום כלוריד אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לכמויות גדולות של מלח, מה שעלול לגרום לתסמינים כגון נפיחות או לחץ דם גבוה. חשוב לציין כי רגישות זו אינה נחשבת לאלרגיה למלח.
