סודיום בנזואט E211ׂ
תיאור
סודיום בנזואט (E211) הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מלח של חומצה בנזואית, חומצה טבעית הנמצאת בפירות מסוימים, אך בגרסתו הסינתטית הוא מיוצר במעבדה. סודיום בנזואט יעיל במניעת צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
סודיום בנזואט משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, רטבים, ריבות, חמוצים, ומוצרי מאפה. הוא מוסיף גם למזונות דלי חומציות כדי לשפר את יעילותו כחומר משמר. השימוש בו נפוץ במיוחד במוצרים שצריכים להיות מאוחסנים בטמפרטורת החדר למשך זמן ארוך.
השפעות בריאותיות
בעוד שסודיום בנזואט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנן כמה דאגות בריאותיות הקשורות לצריכתו. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שכאשר סודיום בנזואט משולב עם ויטמין C (חומצה אסקורבית), הוא יכול ליצור בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי. בנוסף, יש אנשים שעלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לסודיום בנזואט, כולל פריחות בעור וקשיי נשימה.
מידע על אלרגניות
סודיום בנזואט אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות, כגון פריחות בעור, גירודים, או קשיי נשימה. חשוב לציין כי רגישות זו נדירה יחסית, אך אנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון או לחומרים כימיים צריכים להיות מודעים לנוכחותו של סודיום בנזואט במוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
