סודיום אביסולפיט
תיאור
סודיום אביסולפיט הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר וכנוגד חמצון בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשם E223 ונוסחתו הכימית היא Na2S2O5. החומר מופק מתגובה כימית בין גופרית דו-חמצנית (SO2) לנתרן הידרוקסיד (NaOH). סודיום אביסולפיט מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, והוא מסיס מאוד במים.
שימושים נפוצים
סודיום אביסולפיט משמש בתעשיית המזון למניעת חמצון ושינוי צבע של מוצרי מזון, במיוחד בפירות יבשים, ירקות משומרים, מיצים, יינות, ומשקאות אלכוהוליים אחרים. הוא גם משמש להפחתת כמות החיידקים והשמרים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
סודיום אביסולפיט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזון המכיל סודיום אביסולפיט עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי ראש, בחילות, או תגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. חשוב לציין כי אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים יותר להשפעות של סודיום אביסולפיט.
מידע על אלרגניות
סודיום אביסולפיט אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אצל אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לגופרית דו-חמצנית. אנשים עם רגישות זו צריכים להימנע מצריכת מזון המכיל סודיום אביסולפיט או להיות זהירים במיוחד.
