סודה לשתייה= E-503ii
תיאור
סודה לשתייה, הידועה גם בשם E-503ii, היא מלח פחמתי של נתרן. היא משמשת כחומר התפיחה במגוון רחב של מוצרי מזון. הסודה לשתייה מגיבה עם חומצות ליצירת גז פחמן דו-חמצני, מה שגורם לבצק לתפוח. היא נפוצה מאוד במטבח הביתי ובתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
סודה לשתייה משמשת בעיקר כחומר התפיחה בעוגות, עוגיות, לחמים מהירים, ומאפים אחרים. בנוסף, היא משמשת להעלאת ה-pH של תערובות, מה שיכול להשפיע על צבע, טעם ומרקם של המזון. היא גם משמשת לעיתים כחומר ניקוי טבעי במטבח.
השפעות בריאותיות
סודה לשתייה נחשבת בטוחה לשימוש במזון בכמויות מומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת יכולה להוביל לבעיות בריאותיות כגון הפרעות במאזן החומציות-בסיסיות בגוף, בעיות עיכול, ולעיתים נדירות יותר, הרעלת נתרן. מצד שני, שימוש מתון יכול לסייע בהקלה על צרבת ובעיות עיכול אחרות.
מידע על אלרגניות
סודה לשתייה אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות מיוחדת לנתרן או למוצרים בסיסיים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של ספק.
