E-500ii

E-500ii, הידוע גם בשם סודיום ביקרבונט או סודה לשתייה, הוא מלח אלקלי המשמש כחומר התפחה במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין נתרן פחמתי, פחמן דו חמצני ומים. הסודיום ביקרבונט מתפרק בחום לשחרור פחמן דו חמצני, מה שגורם לבצק להתרחב ולהפוך לאוורירי.

E-500ii משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר התפחה בעוגות, עוגיות, לחמים ומאפים אחרים. הוא גם משמש להפחתת החומציות במזונות ומשקאות, ובכך משפר את הטעם ומאריך את חיי המדף. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר ניקוי טבעי במטבח.

סודיום ביקרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בסיוע לעיכול על ידי הפחתת חומציות הקיבה, ובכך להקל על צרבת ועיכול לקוי. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לאלקלוזיס מטבולי, מצב שבו הגוף הופך יותר מדי אלקלי, מה שעלול לגרום לבחילות, הקאות וכאבי ראש. אנשים עם לחץ דם גבוה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של נתרן.