SodiumnCitrate
תיאור
סודיום ציטרט, הידוע גם כנתרן ציטרט, הוא מלח של חומצת לימון. הוא משמש כחומר משמר, חומר מווסת חומציות ומשפר טעם במזון. סודיום ציטרט מיוצר על ידי תגובה כימית בין חומצת לימון לנתרן הידרוקסיד. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה או גבישים חסרי צבע, והוא מסיס מאוד במים.
שימושים נפוצים
סודיום ציטרט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא משמש כחומר מווסת חומציות בגבינות מותכות, משקאות קלים, ג'לי, ריבות, וממתקים. בנוסף, הוא משמש כחומר משמר במוצרי בשר מעובד, כגון נקניקיות ונקניקים, כדי לשפר את הטעם ולהאריך את חיי המדף. סודיום ציטרט גם משמש כתוסף תזונה במשקאות ספורט כדי לעזור בשמירה על מאזן אלקטרוליטים בגוף.
השפעות בריאותיות
סודיום ציטרט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון. הוא יכול לסייע בשמירה על מאזן חומציות תקין בגוף ולשפר את ספיגת המינרלים. עם זאת, צריכה מוגזמת של סודיום ציטרט עלולה להוביל לתופעות לוואי כגון בחילות, הקאות, שלשולים, או הפרעות במאזן האלקטרוליטים. אנשים עם בעיות כליה או לחץ דם גבוה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של נתרן.
מידע על אלרגניות
סודיום ציטרט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולהיוועץ עם רופא אם יש להם חששות.
