SodiumnBicarbonate
תיאור
סודיום ביקרבונט, הידוע גם בשם סודה לשתייה, הוא מלח אורגני שנוסחתו הכימית היא NaHCO₃. הוא מופיע בצורת אבקה לבנה, מסיסה במים, ויש לו טעם מעט מלוח ובסיסי. סודיום ביקרבונט משמש במגוון רחב של יישומים, החל מאפייה ועד לניקוי, בשל תכונותיו הכימיות הייחודיות.
שימושים נפוצים
סודיום ביקרבונט משמש בעיקר כחומר מתפיח באפייה, שם הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני שגורם לבצק לתפוח. בנוסף, הוא משמש להעלאת ה-pH של מזונות, כתוספת למשקאות מוגזים, וכחומר משמר. הוא גם נמצא בשימוש נרחב בהכנת מאכלים מסורתיים מסוימים, כמו לחם סודה.
השפעות בריאותיות
סודיום ביקרבונט יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל הקלה על צרבת ועיכול, על ידי נטרול חומצות קיבה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות, כגון לחץ דם גבוה בשל תכולת הנתרן הגבוהה. חשוב לצרוך אותו במתינות ובהתאם להמלצות רפואיות.
מידע על אלרגניות
סודיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן נפוץ ואינו ידוע כגורם לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישות לנתרן או עם מצבים רפואיים מסוימים צריכים להיוועץ ברופא לפני צריכת מוצרים המכילים סודיום ביקרבונט.
