SodiumnBenzoate
תיאור
בנזואט נתרן הוא חומר משמר כימי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים כמו חמוציות, שזיפים, תפוחים וקינמון. בנזואט נתרן מסיס במים ומוסף למזון כדי למנוע את צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
בנזואט נתרן משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, רטבים, סלטים מוכנים, חמוצים ומוצרי מאפה. הוא מוסף גם למוצרי קוסמטיקה ותרופות כדי למנוע זיהום מיקרוביאלי.
השפעות בריאותיות
במינונים נמוכים, בנזואט נתרן נחשב בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות או חשיפה ממושכת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון תגובות אלרגיות, היפראקטיביות בילדים, ובעיות עיכול. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שבשילוב עם ויטמין C, בנזואט נתרן יכול לייצר בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי. עם זאת, רמות הבנזן הנוצרות בדרך כלל נמוכות מהרמות הנחשבות למסוכנות.
מידע על אלרגניות
בנזואט נתרן אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומר זה ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות יתר, הכוללות פריחות בעור, גירוד, נפיחות, וקשיי נשימה. במקרים נדירים, צריכה של בנזואט נתרן עלולה לגרום לתגובות אנפילקטיות. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים בנזואט נתרן.
