SodiumBenzoate
תיאור
בנזואט נתרן הוא חומר משמר כימי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים, אך לרוב מיוצר באופן סינתטי לשימוש מסחרי. בנזואט נתרן מסיס במים ובעל תכונות אנטי-בקטריאליות ואנטי-פטרייתיות, מה שהופך אותו ליעיל במניעת קלקול מזון.
שימושים נפוצים
בנזואט נתרן משמש כחומר משמר במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, רטבים, חמוצים ומוצרי מאפה. הוא מסייע בהארכת חיי המדף של מוצרים אלו על ידי מניעת צמיחת חיידקים, שמרים ופטריות.
השפעות בריאותיות
למרות שבנזואט נתרן נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך ששילוב של בנזואט נתרן עם חומרים מסוימים, כמו ויטמין C, יכול להוביל ליצירת בנזן, חומר מסרטן. בנוסף, יש אנשים שעלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לבנזואט נתרן. עם זאת, כאשר משתמשים בו בכמויות מאושרות, הסיכון הבריאותי נחשב למינימלי.
מידע על אלרגניות
בנזואט נתרן אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות רגישות או אלרגיות לחומר זה, הכוללות תסמינים כמו פריחה, גרד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לבנזואט נתרן צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים חומר זה.
