Sodium Starchn Octenylsuccinate
תיאור
נתרן סטארצ'ן אוקטינילסוקסינט הוא תוסף מזון המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. זהו נגזרת של עמילן שעבר תהליך כימי של אוקטינילציה, אשר מקנה לו תכונות ייחודיות לשיפור המרקם והעמידות של מוצרי מזון. החומר מסיס במים ויכול ליצור ג'ל או קרם, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש במוצרים כמו רטבים, מרקים, מוצרי חלב ומשקאות.
שימושים נפוצים
נתרן סטארצ'ן אוקטינילסוקסינט נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מייצב ומעבה. הוא משמש לשיפור המרקם והעמידות של מוצרים כמו רטבים, מרקים, מוצרי חלב, משקאות, ומאפים. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר מתחלב במשקאות על בסיס מים כדי לשפר את המרקם והעמידות שלהם.
השפעות בריאותיות
נתרן סטארצ'ן אוקטינילסוקסינט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות בעולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והאיחוד האירופי. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בעיות עיכול. חשוב לציין כי אין מידע מספיק על השפעות בריאותיות ארוכות טווח של צריכת חומר זה בכמויות גדולות.
מידע על אלרגניות
נתרן סטארצ'ן אוקטינילסוקסינט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לעמילן או לתוספי מזון מסוימים צריכים להיזהר ולקרוא את רשימת המרכיבים במוצרי מזון בקפידה.
