Sodium royl Glutamate
תיאור
נתרן רויל גלוטמט, הידוע גם בשם MSG, הוא מלח נתרן של חומצה גלוטמית, אחת מחומצות האמינו הנפוצות ביותר בטבע. הוא משמש כמשפר טעם במזון על ידי הגברת הטעמים הטבעיים של המזון. MSG נמצא באופן טבעי במזונות כמו עגבניות וגבינות, אך הוא גם מיוצר באופן מסחרי באמצעות תסיסה של עמילן, סוכר, קנה סוכר או מולסה.
שימושים נפוצים
נתרן רויל גלוטמט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר את הטעם של מוצרים שונים, כולל חטיפים, מרקים, רטבים, בשר מעובד ומזונות קפואים. הוא מוסיף טעם אוממי, שהוא אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, ומשפר את הטעם הכללי של המזון.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-MSG נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים, יש אנשים המדווחים על תסמינים כמו כאב ראש, בחילה, הזעה מוגברת וקוצר נשימה לאחר צריכת מזונות המכילים MSG. תופעות אלו ידועות בשם 'תסמונת המסעדה הסינית'. עם זאת, מחקרים מדעיים לא מצאו קשר עקבי בין MSG לתסמינים אלו. חשוב לציין כי MSG מכיל נתרן, ולכן צריכה מוגזמת שלו יכולה לתרום לצריכת נתרן גבוהה, שעלולה להוביל לבעיות בריאותיות כמו לחץ דם גבוה.
מידע על אלרגניות
נתרן רויל גלוטמט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים ל-MSG ולחוות תגובות שליליות לאחר צריכתו. אם אתה חושד שיש לך רגישות ל-MSG, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית כדי לקבל ייעוץ אישי.
