Sodium Hydroxide

תיאור

נתרן הידרוקסיד, הידוע גם בשם סודה קאוסטית, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה NaOH. זהו בסיס חזק מאוד, מוצק בטמפרטורת החדר, ובעל יכולת גבוהה לספוג לחות מהאוויר. נתרן הידרוקסיד משמש בתעשיות שונות, כולל ייצור נייר, טקסטיל, ומוצרי ניקוי, וכן בתעשיית המזון.

שימושים נפוצים

בתעשיית המזון, נתרן הידרוקסיד משמש בעיקר כחומר מסייע בעיבוד מזון. הוא יכול לשמש להסרת קליפות מירקות ופירות, לייצור שוקולד וקקאו, ולייצור מאפים מסוימים כמו בייגלה, שם הוא מסייע ביצירת המרקם המיוחד. בנוסף, הוא משמש בתהליך ייצור של כמה סוגי גבינות, שם הוא מסייע בהתגבנות החלב.

השפעות בריאותיות

למרות שנתרן הידרוקסיד יכול להיות בטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות ומבוקרות, חשיפה לריכוזים גבוהים יכולה להיות מסוכנת. הוא יכול לגרום לכוויות כימיות בעור, בעיניים, ובמערכת העיכול אם נבלע. עם זאת, כאשר משתמשים בו בצורה נכונה בתעשיית המזון, הוא נחשב לבטוח ולא צפוי לגרום לבעיות בריאותיות. אין לו יתרונות בריאותיים ישירים, אך הוא מסייע בעיבוד מזון ובשיפור מרקמים וטעמים.

מידע על אלרגניות

נתרן הידרוקסיד אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים או לצורה הלא מעובדת שלו יכולה לגרום לגירוי בעור או במערכת הנשימה, מה שעלול להיחשב בטעות כתגובה אלרגית. חשוב להבדיל בין גירוי הנגרם מחשיפה לכימיקלים חזקים לבין תגובה אלרגית אמיתית.