סמולינה של קמח חיטה
תיאור
סמולינה של קמח חיטה היא סוג של קמח גס המיוצר מטחינת גרעיני חיטה קשה. היא נחשבת לחלק העשיר ביותר בחלבון ובסיבים תזונתיים מהחיטה, ומשמשת כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון. הסמולינה מאופיינת בצבע צהבהב ובמרקם גרגירי, מה שמקנה לה יתרונות ייחודיים בבישול ובאפייה.
שימושים נפוצים
סמולינה של קמח חיטה משמשת בעיקר לייצור פסטה, קוסקוס, ולחמים מסוימים. היא מוסיפה למאפים מרקם פריך וצבע עשיר. בנוסף, ניתן להשתמש בה להסמכת מרקים ורטבים, או כחומר גלם להכנת מאכלים מסורתיים כמו בורגול.
השפעות בריאותיות
סמולינה של קמח חיטה עשירה בחלבון, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. היא יכולה לסייע בשיפור העיכול, תמיכה במערכת החיסון, וויסות רמות הסוכר בדם. עם זאת, אנשים הסובלים מצליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מצריכת סמולינה, מכיוון שהיא מכילה גלוטן.
מידע על אלרגניות
סמולינה של קמח חיטה מכילה גלוטן ולכן אינה מתאימה לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. היא עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לחיטה או לגלוטן. חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון ולחפש חלופות ללא גלוטן במידת הצורך.
