שעועית שחורה
תיאור
שעועית שחורה, הידועה גם בשם שעועית שחורה טורטיה, היא זן של שעועית הנפוצה במטבח המקסיקני והאמריקאי הלטיני. השעועית השחורה היא קטניה בעלת צורה כלייתית, צבע שחור מבריק וטעם עשיר ומעט מתוק. היא נחשבת למקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. השעועית השחורה גדלה בתרמילים ונהוג לבשל אותה לפני הצריכה כדי לשפר את עיכולה ולהפוך את החומרים המזינים שבה לזמינים יותר לגוף.
שימושים נפוצים
שעועית שחורה משמשת במגוון רחב של מנות, כולל מרקים, תבשילים, סלטים, ונזידים. היא מרכיב מרכזי במנות מסורתיות כמו בוריטו, טאקו, וצ'ילי. בנוסף, ניתן למצוא אותה במנות צמחוניות וטבעוניות כחלופה לחלבון מן החי. שעועית שחורה מבושלת יכולה לשמש גם כבסיס לממרחים וטבילות, כמו למשל ממרח שעועית שחורה.
השפעות בריאותיות
שעועית שחורה עשירה בחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ויטמינים מקבוצת B, ברזל, מגנזיום, אשלגן, ואבץ. צריכת שעועית שחורה יכולה לסייע בשיפור בריאות הלב, ויסות רמות הסוכר בדם, ותמיכה במערכת העיכול. עם זאת, כמו כל קטניה, שעועית שחורה מכילה פיטואסטרוגנים ופורינים שעלולים להשפיע על אנשים מסוימים, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני שילובה בתזונה באופן קבוע.
מידע על אלרגניות
שעועית שחורה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו כל מזון, היא עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים הרגישים לקטניות. תסמינים של אלרגיה לשעועית שחורה יכולים לכלול גירוד, נפיחות, קשיי נשימה, ובעיות עיכול. אנשים עם אלרגיה ידועה לקטניות צריכים להימנע מצריכת שעועית שחורה ולהתייעץ עם רופא לפני שילובה בתזונה.
