שורש כוסברה
תיאור
שורש כוסברה הוא החלק התת-קרקעי של צמח הכוסברה, הידוע גם בשמו המדעי Coriandrum sativum. בשונה מעלי הכוסברה המשמשים בעיקר לתיבול, שורש הכוסברה משמש כמרכיב מרכזי במטבחים רבים, במיוחד במטבח התאילנדי. לשורש טעם עדין יותר מעלי הכוסברה והוא בעל מרקם קשה יותר, מה שהופך אותו לאידיאלי לבישול איטי.
שימושים נפוצים
שורש כוסברה משמש לעתים קרובות כתבלין מרכזי במרקים, תבשילים ורטבים. במטבח התאילנדי, הוא מרכיב חיוני במתכונים מסורתיים כמו מרק טום יאם. ניתן גם לקצוץ אותו ולשלבו בסלטים או להשתמש בו להכנת פסטו ייחודי. שורש הכוסברה מוסיף טעם עמוק ומעט מתוק למנות, מה שהופך אותו לפופולרי במגוון רחב של מטבחים.
השפעות בריאותיות
שורש כוסברה עשיר בנוגדי חמצון וויטמינים, כולל ויטמין C וויטמין K, שעשויים לסייע בחיזוק המערכת החיסונית ובשיפור בריאות העצם. כמו כן, הוא מכיל מינרלים כמו אשלגן ומגנזיום התורמים לבריאות הלב. עם זאת, צריכה מוגזמת של שורש כוסברה עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בעיות עיכול אצל אנשים מסוימים. מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שורש כוסברה אינו נחשב בדרך כלל כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות לצמחים ממשפחת הסוככיים (כמו גזר, סלרי או פטרוזיליה) עשויים לחוות תגובות אלרגיות גם לשורש כוסברה. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול גירוד, נפיחות או קשיי נשימה. במקרה של חשד לתגובה אלרגית, יש להפסיק את הצריכה ולפנות לייעוץ רפואי.
