שומן צמחי מוקשה חלקית
תיאור
שומן צמחי מוקשה חלקית הוא שומן צמחי שעבר תהליך של הידרוגנציה חלקית. תהליך זה משנה את המבנה המולקולרי של השומן, הופך אותו למוצק בטמפרטורת החדר ומאריך את חיי המדף שלו. שומן זה מופק בדרך כלל משמנים צמחיים כמו שמן דקלים, שמן סויה או שמן קוקוס.
שימושים נפוצים
שומן צמחי מוקשה חלקית משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לייצור מוצרים כמו מרגרינה, מאפים, חטיפים, ממתקים ומזונות מעובדים אחרים. הוא מוסיף למזון מרקם חלק ומוצק, משפר את הטעם ומאריך את חיי המדף של המוצרים.
השפעות בריאותיות
למרות ששומן צמחי מוקשה חלקית יכול לשפר את הטעם והמרקם של מזונות, הוא קשור לסיכונים בריאותיים. צריכה מוגברת של שומן זה עלולה להעלות את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם ולהפחית את רמות הכולסטרול הטוב (HDL), ובכך להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. בנוסף, תהליך ההידרוגנציה יוצר שומני טראנס, שהם מזיקים במיוחד לבריאות.
מידע על אלרגניות
שומן צמחי מוקשה חלקית אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות או אלרגיה למרכיבים ספציפיים שמהם מופק השומן (כמו סויה או קוקוס) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות.
מוצרים המכילים רכיב זה
חלווה מסולסלת 250 גרם
אחוה
חלבה 100 גרם אחוה
אחוה
תערובת מלבי 100 גר
מימונס
סירופ בטעם קרמל מלוח 500 גר` מימונס
מימונס
אייס קפה להכנה ביתית מימונס 350 גרם
מימונס
שוקולד מריר מעולה עם שברי אגוזי לוז ממול
פררו
מימונס סחלב 130 גרם
מימונס
קרם פטיסייר 100 גרם
מימונס
תערובת עוגת וניל 560גר
מימונס
ממרח חלבה אחוה (400 גרם)
אחוה