E340

E340, הידוע גם כפוספטי אשלגן, הוא תוסף מזון המשמש כחומר משמר, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מורכב ממלחים של חומצה זרחתית ואשלגן, וניתן למצוא אותו בשלוש צורות שונות: מונופוספט אשלגן (E340i), דיפוספט אשלגן (E340ii), וטריפוספט אשלגן (E340iii).

E340 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי בשר מעובד, גבינות, משקאות קלים, אבקות אפייה, ומזונות מוכנים לאכילה. הוא מסייע בשמירה על לחות המוצר, משפר את המרקם, ומונע את התגבשותם של מרכיבים מסוימים.

למרות ש-E340 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות, צריכה מוגזמת של פוספטים עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, בעיות בכליות, ואוסטאופורוזיס. עם זאת, בכמויות המצויות במזון, הסיכון הבריאותי נחשב למינימלי. חשוב לציין כי אנשים עם בעיות כליה צריכים להגביל את צריכת הפוספטים.