שמן צמחי קנולה
תיאור
שמן צמחי קנולה הוא שמן המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית (Brassica napus או Brassica rapa). שמן זה ידוע בתכולת השומנים הבריאים הגבוהה שלו, ובמיוחד בחומצות שומן אומגה-3 ואומגה-6. הוא נחשב לשמן בריא יחסית לשימוש בבישול ובאפייה בשל הרכבו התזונתי.
שימושים נפוצים
שמן קנולה משמש באופן נרחב בבישול, אפייה, וטיגון בשל נקודת העשן הגבוהה שלו. הוא נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, החל מרוטבים וסלטים ועד למאפים ולחמים. בנוסף, הוא משמש כתחליף לשמנים אחרים במתכונים שונים כדי להפחית את כמות השומן הרווי.
השפעות בריאותיות
שמן קנולה עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, אשר יכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ובכך להפחית את הסיכון למחלות לב. עם זאת, כמו כל שמן, הוא עשיר בקלוריות ולכן יש לצרוך אותו במתינות. יש גם דיונים בנוגע להשפעות הבריאותיות של תהליך הייצור של שמן קנולה, כולל שימוש בממסים כימיים וחימום גבוה, שעלולים להשפיע על איכות השמן.
מידע על אלרגניות
שמן קנולה אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לצמחים ממשפחת המצליבים (כמו לפתית, ממנה מופק שמן קנולה) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות.
