שמן שקל
תיאור
שמן שקל הוא שמן המופק מזרעי הצמח הלטיני Sesamum indicum, הידוע גם בשם שומשום. שמן זה נחשב למזין במיוחד בשל תכולת השומנים הבריאים, ויטמינים ומינרלים שהוא מכיל. הוא משמש במטבחים רבים ברחבי העולם בשל טעמו העשיר והארומה המיוחדת שלו. שמן שקל יכול להיות מזוקק או לא מזוקק, כאשר הגרסה הלא מזוקקת שומרת על יותר מהטעם והערכים התזונתיים המקוריים של הזרעים.
שימושים נפוצים
שמן שקל משמש במגוון רחב של מנות ומאכלים. הוא פופולרי במיוחד במטבח האסייתי, שם הוא משמש לתיבול סלטים, טיגון, ובישול. בנוסף, הוא משמש כתוספת למנות מוכנות כדי להעניק להן טעם עשיר וארומה מיוחדת. שמן שקל גם משמש בתעשיית המזון לייצור לחמים, קרקרים, ומאפים אחרים, בשל טעמו המיוחד והיכולת שלו לשפר את המרקם של המוצרים.
השפעות בריאותיות
שמן שקל עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, כולל חומצה לינולאית ואולאית, אשר יכולות לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולשפר את בריאות הלב. הוא גם מכיל נוגדי חמצון, כגון ססמול וססמינול, אשר יכולים לסייע במניעת נזק לתאים ולשפר את בריאות העור. עם זאת, כמו כל שמן, הוא עשיר בקלוריות ולכן יש לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
שמן שקל עלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לשומשום. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו גירוד ופריחה, ועד לתגובות חמורות יותר כמו אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לשומשום צריכים להימנע משימוש בשמן שקל ובמוצרים המכילים אותו. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה כדי לבדוק אם הם מכילים שמן שקל או שומשום.
