שקדים ושומשום
תיאור
שקדים ושומשום הם שני מרכיבים טבעיים הנמצאים בשימוש נרחב במטבחים ברחבי העולם. שקדים הם זרעים של עץ השקד, בעלי טעם עשיר ומרקם חלק. שומשום, לעומת זאת, הוא זרעים קטנים ועגולים שמקורם בצמח השומשום, בעלי טעם אגוזי ומרקם פריך. שניהם משמשים הן בצורתם הטבעית והן כמוצרים מעובדים כמו שמן שקדים, טחינה משומשום ועוד.
שימושים נפוצים
שקדים ושומשום משמשים במגוון רחב של מנות ומאכלים. שקדים יכולים להיות נצרכים כחטיף בריא, להיטחן לקמח שקדים המשמש באפייה, או לשמש כבסיס לחלב שקדים. שומשום משמש לרוב כקישוט ללחמים ומאפים, כבסיס לטחינה, וכמרכיב במנות אסייתיות ומזרח תיכוניות. שניהם גם משמשים לייצור ממתקים ומעדנים.
השפעות בריאותיות
שקדים עשירים בשומנים בריאים, חלבון, ויטמין E, מגנזיום וסיבים תזונתיים, מה שהופך אותם לתוספת בריאה לתזונה. הם יכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול, בשיפור בריאות הלב ובניהול משקל. שומשום עשיר בסידן, מגנזיום, ברזל וסיבים תזונתיים, ותורם לבריאות העצם, לבריאות הלב ולשיפור רמות הסוכר בדם. עם זאת, צריכה מוגזמת של שניהם יכולה להוביל לעלייה במשקל עקב תכולת הקלוריות הגבוהה.
מידע על אלרגניות
שקדים הם אחד מהאלרגנים הנפוצים ביותר ויכולים לגרום לתגובות אלרגיות חמורות אצל אנשים הרגישים להם. תגובות יכולות לנוע מגירוי קל ועד לתגובות מסכנות חיים כמו אנפילקסיס. שומשום גם הוא אלרגן ידוע, ויכול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לבדוק תוויות מזון ולשאול על מרכיבים במסעדות אם יש חשש לאלרגיה.
