רכיבים קמח טפיוקה
תיאור
קמח טפיוקה הוא אבקה המופקת משורשי הצמח מניהוט, הידוע גם בשם קסאווה. זהו צמח טרופי שמקורו בדרום אמריקה, אך כיום הוא מגודל באזורים טרופיים רבים ברחבי העולם. קמח טפיוקה הוא ללא גלוטן, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. הוא משמש כמעבה במגוון רחב של מאכלים, כולל מרקים, רטבים, קינוחים ומשקאות.
שימושים נפוצים
קמח טפיוקה משמש בעיקר כמעבה במאכלים שונים. הוא יכול לשמש להכנת פודינגים, עוגות, לחמים ללא גלוטן, ומאכלים אחרים הדורשים מרקם סמיך או דביק. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כתחליף לקמח חיטה במתכונים ללא גלוטן. קמח טפיוקה יכול גם לשמש להכנת בועות טפיוקה, מרכיב פופולרי במשקאות תה בועות.
השפעות בריאותיות
קמח טפיוקה הוא מקור טוב לפחמימות וספק אנרגיה מהיר. הוא דל בחלבון, שומן וסיבים, מה שהופך אותו לקל לעיכול עבור אנשים רבים. עם זאת, עקב תכולת הפחמימות הגבוהה שלו, הוא עשוי להשפיע על רמות הסוכר בדם, ולכן אנשים עם סוכרת צריכים לצרוך אותו בזהירות. מצד שני, היותו ללא גלוטן הופך אותו לבחירה טובה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
מידע על אלרגניות
קמח טפיוקה אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל מזון, ייתכן שיהיו אנשים שיגיבו אליו בצורה שלילית. חשוב לציין כי אנשים עם אלרגיה ללטקס עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית לטפיוקה, בשל תופעה המכונה תגובתיות צולבת. בכל מקרה של חשד לתגובה אלרגית, יש להתייעץ עם רופא.
