פוטסיום הידרוג'ן קרבונט
תיאור
פוטסיום הידרוג'ן קרבונט, הידוע גם בשם אשלגן ביקרבונט, הוא מלח אלקלי המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בתעשיית המזון. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, בעל טעם מעט מלוח ובסיסי. הוא משמש כחומר מתפיח, מווסת חומציות, ומשפר מרקם במזון. פוטסיום הידרוג'ן קרבונט מיוצר באופן מסחרי על ידי תגובה בין אשלגן הידרוקסיד לפחמן דו חמצני.
שימושים נפוצים
פוטסיום הידרוג'ן קרבונט משמש בתעשיית המזון כחומר מתפיח בלחמים, עוגות, ומוצרי מאפה אחרים. הוא גם משמש כחומר מווסת חומציות במשקאות קלים, מוצרי חלב, ומוצרים אחרים כדי לשפר את הטעם והמרקם. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר טבעי במוצרי מזון מסוימים.
השפעות בריאותיות
פוטסיום הידרוג'ן קרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. הוא יכול לסייע באיזון רמות החומציות בגוף ולשפר את בריאות הלב וכלי הדם על ידי הפחתת לחץ דם. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו בחילות, הקאות, וכאבי בטן. אנשים עם בעיות כליות צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של פוטסיום.
מידע על אלרגניות
פוטסיום הידרוג'ן קרבונט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
