פוטסיום ביקרבונט

תיאור

פוטסיום ביקרבונט, הידוע גם בשם אשלגן ביקרבונט, הוא מלח אלקליין המשמש במגוון רחב של יישומים, כולל בישול ואפייה. זהו חומר לבן, גבישי, מסיס במים, ובעל טעם מעט מלוח ומר. פוטסיום ביקרבונט משמש כחומר התפחה במאפים, כחומר מווסת חומציות במזון, וכחומר נוגד חומצה בתרופות.

שימושים נפוצים

פוטסיום ביקרבונט משמש בעיקר כחומר התפחה במאפים, כגון עוגות, לחמים ומאפים אחרים, שם הוא מגיב עם חומצות ליצירת פחמן דו חמצני הגורם להתפחת הבצק. בנוסף, הוא משמש כחומר מווסת חומציות במשקאות קלים, יין, ומזונות אחרים כדי לשמור על רמת חומציות רצויה. הוא גם משמש כתוסף מזון למניעת התגבשות ולשיפור המרקם של מוצרי מזון מסוימים.

השפעות בריאותיות

פוטסיום ביקרבונט יכול להיות בעל השפעות בריאותיות חיוביות, כולל ויסות רמות החומציות בגוף ותמיכה בתפקוד הכליות. עם זאת, צריכה מוגזמת של פוטסיום ביקרבונט עלולה להוביל לרמות גבוהות מדי של אשלגן בדם, מצב הידוע כהיפרקלמיה, שעלול להיות מסוכן. אנשים עם בעיות כליה או אלה הנוטלים תרופות מסוימות צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של פוטסיום ביקרבונט.

מידע על אלרגניות

פוטסיום ביקרבונט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון או תוסף, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולים לגרום לתגובות לא רצויות. אנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים פוטסיום ביקרבונט.