פוטאסיום סורבאט
תיאור
פוטאסיום סורבאט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופק באופן סינתטי ומשמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון שונים על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ועובש. פוטאסיום סורבאט מוכר גם בשם E202 והוא מאושר לשימוש במזון על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
פוטאסיום סורבאט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, מיצי פירות, גבינות, לחמים, מאפים, ריבות, ג'לי, סלטים מוכנים, ומזונות נוספים הדורשים שימור. הוא יעיל במיוחד במוצרים חומציים, שם הוא יכול לעכב את צמיחתם של מיקרואורגניזמים לא רצויים.
השפעות בריאותיות
פוטאסיום סורבאט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון גירוי בעור, בעיניים או בדרכי הנשימה אצל אנשים רגישים. יש לציין כי מחקרים מסוימים מצביעים על כך שחומצה סורבית, ממנה מופק פוטאסיום סורבאט, עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. חשוב לצרוך אותו במידה ובהתאם להנחיות הבריאותיות.
מידע על אלרגניות
פוטאסיום סורבאט אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. תגובות אלו יכולות לכלול גירוי בעור, בעיניים או בדרכי הנשימה. מומלץ לאנשים עם רגישויות ידועות או חשד לרגישות להתייעץ עם רופא לפני צריכת מזונות המכילים פוטאסיום סורבאט.
