פוסטיום מטביסולפיט E223
תיאור
פוסטיום מטביסולפיט (E223) הוא מלח של חומצה גופרתית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע חמצון ושומר על צבע המזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. החומר מסיס במים ובעל תכונות אנטי-בקטריאליות ואנטי-פטרייתיות.
שימושים נפוצים
פוסטיום מטביסולפיט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, בירות, פירות יבשים, רטבים, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים. הוא מסייע במניעת שינוי צבע וטעם של המזון עקב חשיפה לחמצן, ובכך תורם לשימור איכות המוצר.
השפעות בריאותיות
למרות שפוסטיום מטביסולפיט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות מוגבלות, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון כאבי ראש, בחילות, וקשיי נשימה בקרב אנשים רגישים. אנשים הסובלים מאסתמה עשויים להיות רגישים במיוחד לחומר זה. עם זאת, במינונים הנהוגים בתעשיית המזון, הוא נחשב בדרך כלל לבטוח.
מידע על אלרגניות
פוסטיום מטביסולפיט אינו נחשב לאלרגן בפני עצמו, אך הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות בקרב אנשים מסוימים, במיוחד אלו הסובלים מאסתמה או רגישות לסולפיטים. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה לסולפיטים להימנע מצריכת מזונות המכילים חומר זה או להיות זהירים במיוחד.
