פולידקטרוז
תיאור
פולידקטרוז הוא סוג של פחמימה סינתטית המשמשת כחומר מילוי, מתקתק ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי פולימריזציה של דקסטרוז, סוכר פשוט שמקורו בעמילן תירס. פולידקטרוז ידוע ביכולתו לספק נפח ומרקם חלק למוצרי מזון מבלי להוסיף קלוריות משמעותיות, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרים דלי קלוריות ודיאטטיים.
שימושים נפוצים
פולידקטרוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, דגני בוקר, משקאות, מוצרי חלב, ממתקים וחטיפים. הוא משמש כחומר מילוי, מתקתק, משפר מרקם ומייצב. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף לסוכר במוצרים דלי קלוריות ודיאטטיים, שכן הוא מספק מתיקות מבלי להוסיף קלוריות משמעותיות.
השפעות בריאותיות
פולידקטרוז נחשב לבטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות ברחבי העולם, כולל ה-FDA. הוא מספק מעט מאוד קלוריות (כ-1 קלוריה לגרם) ואינו מעלה את רמות הסוכר בדם באופן משמעותי, מה שהופך אותו למתאים עבור אנשים עם סוכרת או אלו המנסים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם. עם זאת, צריכה מוגזמת של פולידקטרוז עלולה לגרום לבעיות עיכול, כגון נפיחות וגזים, אצל אנשים מסוימים.
מידע על אלרגניות
פולידקטרוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל רכיבים שמקורם בגלוטן, חלב, ביצים, דגים, סרטנים, אגוזים, בוטנים, חיטה או סויה, מה שהופך אותו לבטוח עבור אנשים עם אלרגיות למזון אלו. עם זאת, כמו בכל מוצר מזון, חשוב לקרוא את התווית כדי לוודא שהמוצר אינו מכיל רכיבים נוספים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
