פולידקסטרוז E953
תיאור
פולידקסטרוז (E953) הוא פולימר סינתטי של גלוקוז המשמש כממתיק ומסמיך בתעשיית המזון. הוא מיוצר על ידי פילמור של דקסטרוז עם חומצה סורבית, וכתוצאה מכך נוצר חומר בעל ערך קלורי נמוך יחסית לסוכרים אחרים. פולידקסטרוז אינו מתעכל במערכת העיכול האנושית באותו אופן כמו סוכרים פשוטים, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרי דיאטה ודלי קלוריות.
שימושים נפוצים
פולידקסטרוז משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות דיאטטיים, מוצרי מאפה, גלידות, ריבות, וג'לי. הוא משמש כממתיק, מסמיך, ומשפר מרקם, תוך שהוא מספק נפח ומתיקות ללא הוספת קלוריות משמעותיות. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף לשומן במוצרים מסוימים, מה שמפחית את תכולת הקלוריות הכוללת של המוצר.
השפעות בריאותיות
פולידקסטרוז נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA. בשל העובדה שהוא אינו מתעכל במערכת העיכול האנושית כמו סוכרים פשוטים, הוא יכול להיות חלק מתזונה דלת קלוריות או דיאטה לניהול משקל. עם זאת, צריכה מוגזמת של פולידקסטרוז עלולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול, כגון נפיחות וגזים, בשל אי יכולתו להתעכל במלואו.
מידע על אלרגניות
פולידקסטרוז אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית. אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים פולידקסטרוז.
