פסורבט
תיאור
פסורבט הוא חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא ידוע גם בשמו הכימי, נתרן בנזואט או אשלגן בנזואט, ומשמש למניעת צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות במזון. פסורבט נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, רטבים ומוצרי מאפה, כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולשמור על טריותם.
שימושים נפוצים
פסורבט משמש בעיקר כחומר משמר במזון. הוא מוסף למשקאות קלים, מיצי פירות, ריבות, רטבים, מוצרי מאפה, חטיפים, ומזונות מעובדים אחרים כדי למנוע את קלקולם על ידי עיכוב הצמיחה של מיקרואורגניזמים. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בתעשיית הקוסמטיקה ובמוצרי טיפוח אישי כחומר משמר.
השפעות בריאותיות
לפסורבט יש השפעות בריאותיות מעורבות. מצד אחד, הוא נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. מצד שני, ישנם חששות כי צריכה מוגזמת של פסורבט עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, ויש מחקרים המצביעים על קשר אפשרי בין צריכת פסורבט לבין היפראקטיביות אצל ילדים. כמו כן, כאשר פסורבט משולב עם ויטמין C, הוא יכול ליצור בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי.
מידע על אלרגניות
פסורבט אינו נחשב לאלרגן מוכר. עם זאת, אצל אנשים מסוימים עשויה להיות רגישות לפסורבט, שעלולה להתבטא בתגובות אלרגיות כגון פריחות בעור, גירודים או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להיזהר מצריכת מזונות המכילים פסורבט ולקרוא בעיון את תוויות המזון.
