פשתן
תיאור
פשתן, הידוע גם בשמו הלועזי 'פלקס', הוא צמח ממשפחת הפשתניים. זרעי הפשתן הם החלק הנפוץ ביותר בשימוש, והם עשירים בחומצות שומן אומגה 3, סיבים תזונתיים, וחלבון. זרעי פשתן מגיעים בשני צבעים עיקריים: חום וזהוב, כאשר שניהם בעלי ערך תזונתי דומה. הפשתן משמש לא רק כמקור תזונתי אלא גם בתעשיות שונות כגון טקסטיל ונייר.
שימושים נפוצים
זרעי פשתן משמשים במגוון דרכים במטבח. הם יכולים להיטחן לאבקה המשמשת כתוספת לדגני בוקר, יוגורט, או שייקים. בנוסף, ניתן להשתמש בהם כחומר מקשר במתכוני אפייה כגון לחמים ועוגיות, כתחליף לביצים עבור טבעונים. שמן פשתן, המופק מזרעי הפשתן, משמש גם הוא בבישול ובסלטים, אך חשוב לציין שהוא אינו מתאים לטיגון בשל רגישותו לחום.
השפעות בריאותיות
לפשתן יתרונות בריאותיים רבים, בזכות תכולת האומגה 3 הגבוהה שלו, התורמת לבריאות הלב וכלי הדם, ומסייעת בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL). הסיבים התזונתיים בזרעי הפשתן תורמים לשיפור העיכול ולמניעת עצירות. עם זאת, צריכה מוגזמת של פשתן עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון נפיחות וגזים. כמו כן, חשוב לצרוך פשתן טחון או לאחר בישול, שכן זרעי פשתן שלמים עלולים לעבור דרך מערכת העיכול ללא פירוק, ובכך לא לספק את היתרונות התזונתיים.
מידע על אלרגניות
פשתן אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך כמו בכל מזון, קיימת אפשרות לתגובה אלרגית אצל אנשים מסוימים. תסמינים של אלרגיה לפשתן יכולים לכלול פריחה, גרד, נפיחות בפנים או בגרון, וקשיי נשימה. אנשים עם היסטוריה של אלרגיות למזון צריכים להיוועץ עם רופא לפני צריכת פשתן או מוצריו.
