PotassiumnSorbate
תיאור
אשלגן סורבט הוא מלח של חומצה סורבית, חומר משמר סינתטי הנמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הוא מופיע כגבישים לבנים או כאבקה לבנה, חסרי ריח וטעם, ומסיסים במים. אשלגן סורבט משמש למניעת צמיחה של עובשים, שמרים ומיקרואורגניזמים מזיקים אחרים במזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
אשלגן סורבט נמצא בשימוש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל יינות, גבינות, יוגורטים, לחמים, משקאות קלים, ריבות, רטבים וחטיפים. הוא משמש גם בשימור פירות וירקות, ובמוצרי מזון אחרים הדורשים הארכת חיי מדף. השימוש בו מאפשר לשמור על טריות המוצרים ולמנוע קלקול.
השפעות בריאותיות
אשלגן סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים אשלגן סורבט עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון גירוי בעור, בעיניים או בדרכי הנשימה אצל אנשים רגישים. מחקרים מסוימים מצביעים על כך שחשיפה ממושכת לכמויות גבוהות של אשלגן סורבט עלולה להשפיע על מערכת החיסון, אך יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
אשלגן סורבט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה או אלרגיות לחומרים משמרים אחרים עלולים לחוות תגובות שליליות, כגון גירוי בעור או קשיי נשימה, לאחר צריכת מזונות המכילים אשלגן סורבט. מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לחומר זה.
