Potassium nSorbate
תיאור
אשלגן סורבט, הידוע גם כאשלגן סורבט, הוא מלח של חומצה סורבית המשמש כחומר משמר במזון. הוא מונע את צמיחתם של עובשים, שמרים וחיידקים, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. אשלגן סורבט הוא חומר לבן, גבישי, מסיס במים ובעל טעם עדין.
שימושים נפוצים
אשלגן סורבט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור מוצרים כמו יינות, גבינות, לחמים, פירות יבשים, ריבות, רטבים, ומשקאות קלים. הוא מוסף גם למזון לחיות מחמד כדי למנוע קלקול. השימוש בו מאפשר לשמור על טריות המוצרים למשך זמן ארוך יותר מבלי לפגוע בטעמם או במרקמם.
השפעות בריאותיות
אשלגן סורבט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו גירוי בעור, בעיניים או במערכת הנשימה. יש אנשים שעלולים להיות רגישים יותר לחומר זה ולחוות תגובות אלרגיות. מחקרים מסוימים מצביעים על כך ששילוב של אשלגן סורבט עם חומרים אחרים עלול להוביל להיווצרות חומרים מסרטנים, אך יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר זאת.
מידע על אלרגניות
אשלגן סורבט אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות אלרגיות, כגון פריחות בעור, גירוד או קשיי נשימה. במקרים נדירים, חשיפה לאשלגן סורבט עלולה לגרום לתגובות אלרגיות חמורות יותר. מומלץ למי שידוע על רגישות לחומרים משמרים להימנע מצריכת מזון המכיל אשלגן סורבט או להתייעץ עם רופא לפני הצריכה.
