Polysorbate 20

תיאור

פוליסורבט 20 הוא חומר מתחלב (אמולסיפייר) סינטטי, המשמש בתעשיית המזון כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. הוא נוצר מתגובה כימית בין סורביטן, חומר המופק מסוכר, לחומצת שומן. פוליסורבט 20 מסוגל ליצור תערובות אחידות של חומרים שאינם מתערבבים באופן טבעי, כמו מים ושמן.

שימושים נפוצים

פוליסורבט 20 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גלידות, רטבים לסלט, מרקים מוכנים, ומשקאות. הוא מסייע לשמור על מרקם חלק ואחיד, מונע הפרדה של מרכיבים ומשפר את חיי המדף של המוצרים. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כתוסף בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות.

השפעות בריאותיות

פוליסורבט 20 נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות בינלאומיות, כולל ה-FDA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו כאבי בטן או שלשולים. יש לציין כי מחקרים מסוימים מצביעים על כך שחשיפה גבוהה לחומרים מתחלבים עלולה להשפיע על המיקרוביום במעיים, אך נדרשים מחקרים נוספים כדי להבין את ההשפעות המלאות.

מידע על אלרגניות

פוליסורבט 20 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יהיו רגישים אליו ויחוו תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. אנשים עם רגישויות ידועות לחומרים כימיים או תוספי מזון צריכים להיזהר ולקרוא את רשימת המרכיבים בקפידה.