POLYGLYCERYL–3 DISTEARATE
תיאור
פוליגליצריל-3 דיסטארט הוא חומר משטח סינתטי המשמש כחומר מתחלב, מייצב ומשמר במזון. הוא נוצר מתגובה כימית בין גליצרול לחומצות שומן, ובמקרה זה, חומצה סטארית. החומר מסייע בשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון, והוא נפוץ במיוחד במוצרי מאפה, קינוחים ומוצרי חלב.
שימושים נפוצים
פוליגליצריל-3 דיסטארט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, קינוחים, גלידות, מוצרי חלב וממרחים. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף ומניעת הפרדת מרכיבים במוצרי מזון. בנוסף, הוא משמש כחומר מתחלב במוצרים דלי שומן כדי לשפר את המרקם והטעם שלהם.
השפעות בריאותיות
פוליגליצריל-3 דיסטארט נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות הבריאות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין עדויות לכך שהחומר מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך הוא מסייע בשיפור איכות המוצרים המזון. חשוב לציין כי מחקרים ארוכי טווח על השפעותיו הבריאותיות עדיין מוגבלים.
מידע על אלרגניות
פוליגליצריל-3 דיסטארט אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים כימיים או תוספי מזון צריכים להיזהר ולקרוא את רשימת המרכיבים במוצרי מזון. במקרה של ספק, מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית.
