Pantolactone
תיאור
פנטולקטון הוא תרכובת אורגנית המשמשת בתעשיית המזון כחומר טעם וריח. זהו אסטר של חומצה פנטוטנית (ויטמין B5) וחומצה לקטית, והוא ידוע גם בשם D-פנטולקטון. החומר מופיע כנוזל שקוף או צהבהב עם ריח מתוק וחמצמץ. פנטולקטון משמש לעתים קרובות כדי לשפר את הטעם והארומה של מוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
פנטולקטון משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר טעם וריח. הוא יכול להימצא במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות, מוצרי מאפה, ממתקים, ומוצרי חלב. החומר מסייע לשפר את הטעם הכללי של המוצר ולעתים קרובות מוסיף לו ניחוח פירותי או חמצמץ.
השפעות בריאותיות
פנטולקטון נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המצויות במוצרי מזון. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין מספיק מחקרים המצביעים על יתרונות בריאותיים ספציפיים של פנטולקטון, אך הוא אינו מזוהה עם סיכונים בריאותיים משמעותיים כאשר הוא נצרך במידה.
מידע על אלרגניות
נכון להיום, אין עדויות המצביעות על כך שפנטולקטון הוא אלרגן ידוע או שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים פנטולקטון, כחלק ממשטר תזונה מאוזן.
