P-tert- Butyldihydrocinnamaldehyde
תיאור
P-tert-Butyldihydrocinnamaldehyde הוא תרכובת אורגנית המשמשת לעתים קרובות כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו נגזרת של צינמאלדהיד, עם מבנה כימי הכולל קבוצת בוטיל טרטיארי המחוברת לשרשרת פחמימנית. החומר ידוע בזכות הניחוח העשיר והחם שלו, המזכיר וניל או קינמון, מה שהופך אותו לפופולרי במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
P-tert-Butyldihydrocinnamaldehyde משמש בעיקר כחומר טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, מוצרי מאפה, משקאות, וגלידות. הוא מוערך בזכות יכולתו להעניק טעמים וניחוחות עשירים וחמים, המזכירים וניל או קינמון, ובכך לשפר את החוויה החושית של המזון.
השפעות בריאותיות
נכון להיום, אין עדויות משמעותיות המצביעות על השפעות בריאותיות שליליות של P-tert-Butyldihydrocinnamaldehyde כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו בכל חומר טעם וריח, מומלץ לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת. אין מידע מספיק על השפעות בריאותיות חיוביות ספציפיות של חומר זה.
מידע על אלרגניות
P-tert-Butyldihydrocinnamaldehyde אינו מזוהה כאלרגן ידוע. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות אישית. במקרה של חשד לתגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיה.
