נתרן פוספט
תיאור
נתרן פוספט הוא מלח של חומצה זרחתית, המשמש כתוסף מזון במגוון רחב של מוצרים. הוא מורכב מנתרן ופוספט, ומשמש לעיתים קרובות כחומר משמר, מייצב או מתחלב. נתרן פוספט יכול להופיע במספר צורות, כולל מונוסודיום פוספט, דיסודיום פוספט וטריסודיום פוספט, כל אחד עם תכונות שונות ושימושים ספציפיים בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
נתרן פוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל בשרים מעובדים, גבינות, משקאות קלים, אבקות אפייה ומוצרי מאפה. הוא משמש כחומר משמר כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים, כמייצב כדי לשמור על מרקם אחיד, וכמתחלב כדי לשפר את המרקם והטעם של מוצרי חלב. בנוסף, הוא יכול לשמש כדי לווסת את החומציות של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
לנתרן פוספט יש מספר השפעות בריאותיות. מצד אחד, הוא יכול לסייע בשמירה על מאזן הנוזלים והמינרלים בגוף, ותומך בתפקוד הכליות. מצד שני, צריכה מוגזמת של נתרן פוספט עלולה להוביל לעלייה בלחץ הדם, לפגיעה בתפקוד הכליות ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות לצריכה גבוהה של נתרן. חשוב לצרוך נתרן פוספט במתינות ולשים לב לכמויות הנמצאות במזונות מעובדים.
מידע על אלרגניות
נתרן פוספט אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או מצבים רפואיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם יש חשש לרגישות או אלרגיה לנתרן פוספט.
