nTetrasodium Pyrophosphate
תיאור
טטראסודיום פירופוספט הוא תוסף מזון סינתטי המשמש בעיקר כמייצב, מתחלב ומשמר. הוא מורכב מארבעה אטומי נתרן המחוברים לשתי קבוצות פוספט, מה שמקנה לו את היכולת לקשור מתכות ולשפר את המרקם והעמידות של מוצרי מזון. החומר מופק בתהליכים כימיים והוא נפוץ בשימוש בתעשיית המזון בשל תכונותיו הפונקציונליות.
שימושים נפוצים
טטראסודיום פירופוספט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי בשר מעובד, גבינות, אבקות אפייה, ומשקאות קלים. הוא מסייע בשיפור המרקם, הארכת חיי המדף, ומניעת שינויי צבע במוצרים. בנוסף, הוא משמש כחומר מתחלב בגלידות ובמוצרי חלב אחרים כדי למנוע הפרדת מרכיבים.
השפעות בריאותיות
למרות שטטראסודיום פירופוספט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לבעיות בריאותיות. בין השאר, הוא עלול להשפיע על ספיגת המינרלים בגוף, כגון סידן ומגנזיום, ולגרום לחוסר איזון מינרלי. כמו כן, אנשים עם רגישות למזון או בעיות כליה צריכים להיזהר מצריכה מוגברת של חומר זה.
מידע על אלרגניות
טטראסודיום פירופוספט אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה, כגון גלוטן, ביצים, חלב, אגוזים, או סויה. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים בריאותיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים תוסף זה.
