nStearic Acid
תיאור
חומצה סטארית היא חומצת שומן רוויה הנמצאת באופן טבעי בשומנים ובשמנים מהחי והצומח. היא ידועה גם בשם חומצה אוקטאדקאנואית, ונוסחתה הכימית היא C18H36O2. חומצה זו מופיעה כמוצק לבן וחסר ריח בטמפרטורת החדר, והיא נפוצה מאוד בתעשיית המזון, הקוסמטיקה ותעשיות אחרות.
שימושים נפוצים
חומצה סטארית משמשת בתעשיית המזון כחומר מייצב, מתחלב ומסמיך. היא נמצאת במגוון רחב של מוצרים, כולל שוקולד, ממתקים, מאפים ומוצרי חלב. בנוסף, היא משמשת לייצור מרגרינה ולשיפור המרקם והעמידות של מוצרי מזון שונים.
השפעות בריאותיות
חומצה סטארית נחשבת בדרך כלל בטוחה לצריכה כחלק מתזונה מאוזנת. היא יכולה לתרום לייצור אנרגיה בגוף ולשמש כמקור לחומצות שומן חיוניות. עם זאת, כמו בכל חומצות השומן הרוויות, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה ברמות הכולסטרול הרע (LDL) ולסיכון מוגבר למחלות לב. מומלץ לצרוך אותה במידה כחלק מתזונה מגוונת ומאוזנת.
מידע על אלרגניות
חומצה סטארית אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה צפויה לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות לחומרים מסוימים צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים במוצרי מזון ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
