nשמרים
תיאור
שמרים הם מיקרואורגניזמים חד-תאיים השייכים לממלכת הפטריות. הם משמשים בתהליכי התססה שונים, כולל הכנת לחם, בירה ויין. שמרים ממירים סוכרים לפחמן דו-חמצני ואלכוהול, תהליך המעניק ללחם את המרקם האוורירי שלו ואת הטעם הייחודי של משקאות אלכוהוליים.
שימושים נפוצים
שמרים משמשים בעיקר בתעשיית המזון להכנת לחם, מאפים, בירה, יין ומשקאות אלכוהוליים אחרים. הם גם משמשים כתוסף מזון להעשרת מוצרים בחלבונים וויטמינים, במיוחד ויטמיני B.
השפעות בריאותיות
שמרים עשירים בחלבונים, ויטמיני B ומינרלים, מה שהופך אותם לתוסף מזון בעל ערך תזונתי גבוה. הם יכולים לסייע בשיפור העיכול ובחיזוק המערכת החיסונית. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים שמרים עלולה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כמו נפיחות וגזים.
מידע על אלרגניות
שמרים אינם נחשבים לאלרגן נפוץ, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליהם. תגובות אלרגיות לשמרים יכולות לכלול תסמינים כמו פריחה, גרד, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות לשמרים צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים שמרים או להתייעץ עם רופא לפני צריכתם.
