nשמן קנולה מזוכך
תיאור
שמן קנולה מזוכך הוא שמן צמחי המופק מזרעי צמח הקנולה, זן של לפתית (Brassica napus או Brassica rapa). תהליך הזיכוך כולל ניקוי השמן מחומרים לא רצויים, כגון חומצות שומן חופשיות, צבעים וריחות לא רצויים, כדי ליצור שמן צלול, חסר ריח וטעם ניטרלי. שמן קנולה מזוכך ידוע בתכולת השומנים הבריאים שלו, הכוללת רמות גבוהות של חומצות שומן חד בלתי רוויות וחומצות שומן רב בלתי רוויות, ובמיוחד חומצה אלפא-לינולנית (ALA), שהיא חומצת שומן מסוג אומגה-3.
שימושים נפוצים
שמן קנולה מזוכך משמש באופן נרחב בבישול ובאפייה בשל טעמו הניטרלי ונקודת העשן הגבוהה שלו. הוא מתאים לטיגון, צלייה, אפייה והכנת רטבים וסלטים. בנוסף, הוא משמש בתעשיית המזון לייצור מוצרים כמו מרגרינה, מיונז ומוצרי מאפה שונים.
השפעות בריאותיות
שמן קנולה מזוכך נחשב לבריא בזכות תכולת השומנים הבריאים שלו, אשר יכולים לסייע בהורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL) ולשפר את בריאות הלב. עם זאת, חשוב לצרוך אותו במתינות כחלק מתזונה מאוזנת, שכן הוא עדיין מכיל קלוריות ושומן. יש לציין כי תהליך הזיכוך יכול להפחית חלק מהערכים התזונתיים הטבעיים של השמן.
מידע על אלרגניות
שמן קנולה מזוכך אינו נחשב לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לצמחים ממשפחת המצליבים (Brassicaceae), הכוללת את צמח הקנולה, עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית אם קיימת חשד לרגישות או אלרגיה.
