nnמלח שולחן
תיאור
מלח שולחן, הידוע גם כמלח בישול, הוא מינרל טבעי המורכב בעיקר מנתרן כלורי (NaCl). הוא מופק ממקורות שונים, כולל מי ים ומרבצים תת-קרקעיים. מלח שולחן עובר תהליך של זיקוק וניקוי כדי להסיר מינרלים אחרים ולשפר את טעמו. הוא משמש כמשפר טעם בסיסי במטבחים ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
מלח שולחן משמש באופן נרחב לתיבול והגברת טעמים במגוון רחב של מאכלים, החל ממנות עיקריות ועד קינוחים. הוא גם משמש כחומר משמר במזון, במיוחד בבשרים ודגים, ומסייע במניעת קלקול. בנוסף, מלח שולחן משמש בתהליכי אפייה כדי לשלוט על תפיחת הבצק ולשפר את המרקם של מאפים.
השפעות בריאותיות
למלח שולחן יש השפעות בריאותיות משמעותיות. מצד אחד, הוא חיוני לתפקוד תקין של הגוף, כולל ויסות נוזלים, תפקוד עצבי וכיווץ שרירים. מצד שני, צריכה מוגזמת של מלח יכולה להוביל ללחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ. מומלץ להגביל את צריכת המלח לפי ההנחיות התזונתיות כדי לשמור על בריאות טובה.
מידע על אלרגניות
מלח שולחן אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו גורם לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות לנתרן או עם מצבים רפואיים מסוימים עשויים להיות צריכים להגביל את צריכת המלח שלהם. חשוב להתייעץ עם רופא או דיאטנית לקבלת ייעוץ אישי.
