nnקמח חיטה
תיאור
קמח חיטה הוא תוצר של טחינת גרעיני חיטה והוא אחד מסוגי הקמח הנפוצים ביותר בעולם. הוא משמש כבסיס למגוון רחב של מוצרי מזון, החל מלחם ועד לפסטה ועוגות. קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון המעניק לבצק את הגמישות והאלסטיות שלו. ישנם סוגים שונים של קמח חיטה, הנבדלים זה מזה במידת הטחינה ובכמות הסובין והנבט שנותרו בקמח.
שימושים נפוצים
קמח חיטה משמש להכנת מגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחם, פסטה, עוגות, עוגיות, פיצות ועוד. הוא משמש גם כחומר מסמיך במרקים ורטבים. קמח חיטה מלא, המכיל את כל חלקי גרעין החיטה, נחשב לבריא יותר ומועדף על ידי אנשים המחפשים אורח חיים בריא יותר.
השפעות בריאותיות
קמח חיטה מספק פחמימות מורכבות, חלבונים, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים כמו ברזל ומגנזיום. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המבוססים על קמח חיטה, במיוחד קמח לבן, עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות כמו סוכרת מסוג 2. קמח חיטה מלא, לעומת זאת, עשוי לסייע בשמירה על בריאות הלב, שיפור העיכול ושליטה ברמות הסוכר בדם.
מידע על אלרגניות
קמח חיטה מכיל גלוטן, חלבון שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. תסמינים של אלרגיה לגלוטן יכולים לכלול בעיות עיכול, פריחות בעור, כאבי ראש ועייפות. אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן צריכים להימנע מצריכת מוצרים המכילים קמח חיטה ולחפש חלופות ללא גלוטן.
