nעמילן מעובד E1422
תיאור
עמילן מעובד E1422, הידוע גם כעמילן אצטילט דיאמילן, הוא עמילן שעבר שינוי כימי כדי לשפר את תכונותיו הפונקציונליות. תהליך זה כולל הוספת קבוצות אצטיל לעמילן, מה שמשנה את המבנה המולקולרי שלו ומקנה לו תכונות כמו עמידות לחום, יכולת ספיחת מים משופרת ויציבות גבוהה יותר בתנאים שונים. עמילן זה משמש כחומר מעבה, מייצב ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E1422 נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כחומר מעבה ומייצב. הוא משמש במגוון מוצרים כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים, ומאפים. בנוסף, הוא משמש לייצוב מרקמים במוצרים דלי שומן או דלי קלוריות, שם יש צורך לשמור על מרקם חלק ועקבי ללא תוספת קלוריות משמעותית.
השפעות בריאותיות
עמילן מעובד E1422 נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות מעובדים המכילים תוספים כמו E1422 עשויה להיות קשורה להשמנה ובעיות בריאותיות אחרות הקשורות לתזונה לא מאוזנת. אין עדויות לכך ש-E1422 גורם להשפעות בריאותיות שליליות בפני עצמו כאשר הוא נצרך במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
E1422 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים רפואיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכת מוצרים המכילים תוסף זה.
