nIsopropyl Alcohol
תיאור
איזופרופיל אלכוהול, הידוע גם כפרופאן-2-אול, הוא תרכובת כימית המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל כתוסף מזון. זהו אלכוהול משני, כלומר קבוצת ההידרוקסיל שלו מחוברת לפחמן שניוני. מבחינה כימית, הוא מיוצג על ידי הנוסחה C3H8O. איזופרופיל אלכוהול הוא נוזל שקוף, דליק, עם ריח חזק ומרקם שמנוני מעט. הוא מסיס במים ובממסים אורגניים רבים.
שימושים נפוצים
איזופרופיל אלכוהול משמש בתעשיית המזון בעיקר כחומר חיטוי וניקוי לציוד ומשטחים במפעלי מזון. בנוסף, הוא יכול לשמש כחומר משמר במספר מוצרי מזון, למרות ששימוש זה פחות נפוץ. חשוב לציין כי השימוש בו במזון מוגבל מאוד ונתון לפיקוח קפדני בשל רעילותו הפוטנציאלית.
השפעות בריאותיות
צריכה ישירה של איזופרופיל אלכוהול עלולה להיות רעילה לבני אדם ויכולה לגרום לתופעות לוואי חמורות, כולל דיכוי מערכת העצבים המרכזית, כאבי ראש, סחרחורת, בחילות, הקאות ואף תרדמת במקרים חמורים. עם זאת, כאשר משתמשים בו כחומר חיטוי במפעלי מזון, הסיכון לצריכה ישירה נמוך מאוד. אין עדויות לכך שאיזופרופיל אלכוהול מספק יתרונות בריאותיים כאשר הוא נצרך.
מידע על אלרגניות
איזופרופיל אלכוהול אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, חשיפה אליו עלולה לגרום לגירוי בעור או בעיניים אצל אנשים מסוימים, במיוחד אם הם רגישים לכימיקלים. במקרים נדירים, חשיפה ממושכת או מרוכזת עלולה לגרום לתגובות אלרגיות או דרמטיטיס. מומלץ להימנע ממגע ישיר עם העור או משאיפה של אדים מרוכזים.
