nHydroxypropyl Methylcellulose
תיאור
nHydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) הוא פולימר סינתטי המשמש כחומר מעבה, מייצב וסופח במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מיוצר על ידי טיפול בתאית, חומר טבעי הנמצא בדפנות תאים של צמחים, עם כימיקלים מסוימים כדי לשנות את תכונותיו הפיזיקליות. HPMC מסיס במים ויכול ליצור ג'ל או תמיסה צמיגה, מה שהופך אותו לשימושי מאוד בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
HPMC משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, מוצרי חלב, רטבים, מרקים, וג'לי. הוא משמש כחומר מעבה כדי לשפר את המרקם והעקביות של מוצרי מזון, כמייצב כדי למנוע הפרדה של מרכיבים, וכסופח כדי לשמור על לחות במוצרי מזון. בנוסף, HPMC משמש לעתים קרובות במוצרי מזון דלי קלוריות או ללא גלוטן כתחליף לשומן או לגלוטן.
השפעות בריאותיות
HPMC נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA). הוא אינו מתעכל על ידי הגוף האנושי ועובר דרך מערכת העיכול ללא שינוי, מה שאומר שהוא אינו מספק קלוריות או חומרים מזינים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות או גזים. חשוב לציין כי HPMC אינו מכיל גלוטן ולכן מתאים לצריכה על ידי אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן.
מידע על אלרגניות
HPMC אינו ידוע כאלרגן ואינו מכיל מרכיבים הנחשבים לאלרגנים נפוצים כמו ביצים, דגים, חלב, בוטנים, רכיכות, סויה, אגוזי עץ או חיטה. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים לחוות תגובה אלרגית או רגישות ל-HPMC. אם אתה חושד שיש לך אלרגיה או רגישות ל-HPMC, חשוב להתייעץ עם רופא או אלרגולוג.
