nחומרים משמרים E211
תיאור
חומר משמר E211, הידוע גם כנתרן בנזואט, הוא חומר כימי המשמש כחומר משמר במזון. הוא מופק מחומצה בנזואית, חומצה אורגנית הנמצאת באופן טבעי בפירות מסוימים. E211 יעיל במניעת צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E211 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון לשימור משקאות קלים, רטבים, ריבות, חמוצים ומוצרי דגים. הוא גם נמצא במוצרי קוסמטיקה ותרופות מסוימות. השימוש בו מאפשר לשמור על טריות המוצרים למשך זמן ארוך יותר.
השפעות בריאותיות
בעוד ש-E211 נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנן דאגות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. צריכה מוגזמת של נתרן בנזואט עלולה לגרום לתגובות אלרגיות, הפרעות קשב וריכוז בילדים, ועלולה להגביר את הסיכון לדלקות. עם זאת, המחקרים בנושא זה עדיין לא חד משמעיים ודורשים מחקר נוסף.
מידע על אלרגניות
E211 אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לנתרן בנזואט, במיוחד אלו עם רגישות גבוהה לחומרים משמרים. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחות בעור, גירוד ונפיחות. מומלץ לאנשים עם רגישות ידועה להימנע מצריכת מזונות המכילים E211.
